"Bonnes Chauffes" à Angoulême
La bonne chauffe, c'est l'ultime étape de la double distillation: c'est au terme de cette bonne chauffe qu'une eau-de-vie claire et limpide coule de l'alambic.
Elle contient 70 ou 71 % d'alcool et ne deviendra cognac qu'après avoir effectué un long séjour en fût de chêne...